Ayçiği yağı, öncelikle açık sarı renkli, berrak bir yağ dır. Ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden presleme yöntemiyle çıkarılan bu yağ , hem gıda alanında da sanayi amaçlar için çok bir biçimde kullanılır. Yapısı arasında, yüksek E vitamini miktarı ve düşük doymuş yağ asidi barındırması yer alır